阿右旗美食介绍【点击查看】

   阿拉善右旗地域广袤辽阔，与甘肃省河西一带的张掖市、金昌市接壤，物产丰富，饮食习惯颇具特色，他们在生活、生产活动中创造和积累了许多利用不同自然资源的经验与方法，努力就地取材，摄取满足各种基本需求的饮食资源，并结合了河西口味，从而形成了独特的饮食模式与风俗。

一、奶食品   奶食品是指以奶（牛奶为主，羊、驼奶为辅）为原料加工制作的各种奶食品和饮品。奶食品常见的有：生奶油、黄油、奶酪、奶皮子等。

   生奶油：生奶油是将鲜奶过滤后装在容器内发酵，而成。这是奶食品中的上品，可搅拌炒米吃，也可放在奶茶、面食中食用。

   黄油：黄油是从白油中提炼而成的。将白油放在锅中加热后，逐渐形成纯净的黄油。

   奶酪：也称作奶豆腐，它是将发酵的酸奶加热，蒸发掉水分加工而成。食之软硬适中，味酸，健胃，不腻，增加食欲。

   奶皮子：奶皮子是把鲜奶放在容器中加热，煮开后用说文火煨制而成。奶皮子酥脆适口，味美香甜，是奶食品中的佳品。通常用于祭祀、进贡、送礼或招待尊贵的客人。

   酸奶：酸奶是用鲜奶发酵而成。酸奶是酿制奶酒的原料，也是蒙古族日常饮用的饮料，它有生津止渴、解暑表热的作用。

二、蒙古早茶  蒙古早茶是蒙古族招待尊贵的客人的早点，蒙古早茶主要由奶茶、干肉、炒米、肉片、奶皮子、其蛋子、奶酪等食品组成。奶茶有提神、利尿、养胃、解毒、祛火、明目之功效，还可增强抵抗力。

三、肉食品 肉食品是指用牛、羊、驼肉加工制成的各种肉食品。常见的特色肉食有：手把肉、烤全羊、羊背子等。

   手把肉：是蒙古人吃肉食方法的一种通称。游牧民吃肉时不用筷子、叉子之类的餐具，而是一把手持刀，一把手执肉，一块一块的割肉吃，有时没有刀具，就用两手把着肉撕着吃，故得名手把肉。宴请客人时通常zui后一道菜就是手把肉。

   烤全羊：是从古到今蒙古族宴席中zui讲究的一道名菜。民族特色浓郁，色香味形俱佳。烤全羊要用两岁毛无杂色的绵羯羊烤制而成。烤全羊色泽金黄，羊皮酥脆，肉味鲜美。是招待zui贵重的客人及尊敬的长辈的一道肉食菜品。

   羊背子:阿拉善右旗的羊背子是用绵羊后腰，两个前肢（包括肩胛骨、两个肱骨、两个前臂骨

和20根肋骨），胸椎 （一般有女宾时才会摆放）等组成。是招待亲人及远方朋友的尊贵菜品。

   风干驼肉：是阿右旗特有的风味食品。秋季宰杀骆驼后，将肉切成长条，用盐卤，然后晾干，

即成肉干，游牧时便于携带，方便保存，味道更加鲜美，且富含多种维生素。

四、面食是指蒙古族传统的食品炒米和面食。随着交通便利，阿右旗游牧地区与周边地区的联系加强，饮食中面食品种类逐渐增多，不仅传承了周边地区面食的精华，也保留了民族传统的特点。

   炒米：是草原牧民日常食用的主食之一，是适合游牧民族生活方式的方便食品。它是用糜子米制成的。炒米的食用方法：炒米加酸奶、奶油和糖；也可用煮沸的鲜奶浸泡，或是干嚼，或是放入奶茶中食用。

   馅饼：是以揉制好的面团，将调制好的肉陷包裹在里面，擀成椭圆形即可。馅饼肉陷可用牛肉、羊肉等肉类，也可加入少量沙葱（当地特产）、蔬菜。

   羊肉垫卷子：羊肉垫卷子是蒙汉餐饮文化合璧的zui好典范之一，也是阿右旗特色餐品之一，用羊肉加面卷蒸煮而成，独具特色，是必尝食品之一。

还有拉面（又称扯面）、臊子面、搓鱼面、揪面（或称作面片、片儿汤）、灰碱面、酿皮子等特色面食，种类繁多、风味各各异。